簡介
SCA Sensory Skills Foundation 國際咖啡品鑑訓練基礎証書課程 (1節)
SCA咖啡品鑑訓練基礎証書課程內容包括:
以實用和互動的方式介紹感官評估的要點。精品咖啡概念,區分咖啡的某些感官,介紹香味識別參考,進行SCA 杯測的目的和程序。
咖啡沖煮專業課程 主題概述
感官分析的理論原理
定義感官分析
感官分析在咖啡行業的角色
生理學和感官屬性
生理學和人體解剖學
基本風味
基本香氣
識別咖啡中的感官特徵
咖啡的味覺和口感
咖啡的香氣
感官分析中的溝通和語言
SCA風味輪的介紹
杯測規範
定義杯測
SCA杯測方法
杯測規範的核心
杯測室的核心感官設備