SCA Brewing Professional 精品咖啡協會國際証書課程 - 手沖咖啡專業証書課程 (3節)

SCA Brewing Professional 精品咖啡協會國際証書課程 - 手沖咖啡專業証書課程 (3節)

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屯門區和油尖旺區
面授
16歲或以上
屯門
尖沙咀

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簡介

SCA Brewing Professional 精品咖啡協會國際証書課程 - 手沖咖啡專業証書課程 (3節)

咖啡沖煮專業課程 - 主題概述 咖啡特性 烘焙程度 沖煮方法和設備 重力型濾杯形狀 建議的粉床高度 器材形狀對粉床高度的影響 器材形狀對最終飲品的影響 沖煮指南 沖煮的七大基本要素 磨豆機設定 - 咖啡粉粒徑分佈 咖啡粉粒徑範圍 影響粉粒分佈的因素 測量粉粒分佈的方法 粉粒分佈對沖煮成品的影響 沖煮時間,過濾媒介 水溫 對不同可溶性化合物萃取率的影響 對沖煮成品感官方面的影響 沖煮擾流 水質 - 源頭、建議與要求,鹼性,總硬度,導電性,處理方法,測試,沖煮成品的感官結果 沖煮過程 沖煮器材的使用 - 重力型過濾器材 沖煮的過程 潤濕(悶蒸):水量,濕度,計算吸水率後的產量,悶蒸階段和最終沖煮成品的關係,以及悶蒸的應用 沖煮成品分析 描述沖煮成品 使沖煮成品風味平衡 萃取率和濃度 保養與維護 磨豆機刀盤的品質和更換須知 旁通(兌水) 應用旁通的優點 計算,量測和圖表化旁通 旁通對感官的影響
緣月咖啡

課程資料

對象:16 歲+

人數:(屯門)1 - 40 人 / (尖沙咀)1 - 100 人

價錢:HKD 13,000 / 人;2人同行95折 HKD 24,700 / 2人

課堂模式:面授(屯門 / 尖沙咀);團體班

教學語言:廣東話 / 普通話 / 英語 

課程日期及時間:逢星期一至日 12:00 - 19:00

*如欲報名,請WhatsApp 6919 2589預約

課程時長:每節7小時,共3節

截止日期:開課前2星期

補堂安排:如遇到特殊情況,課堂前3天確認延期,將不收取附加費用。如未能於活動前3天確認延期,我司將收取港幣500元的行政費用。

*惡劣天氣安排:
8號或以上熱帶氣旋警告信號:倘若8號或以上熱帶氣旋警告信號除下時,距離活動開始時間不足2小時,當日活動將延期。
若黑色暴雨警告信號在活動前經已生效,活動將延期,直至黑色暴雨警告信號除下。倘若黑色暴雨警告信號除下時距離活動開始時間不足2小時,當日活動將延期。

*條款及細則:

  1. 課程的咖啡機及設備,食材,將由我司負責。
  2. 課程的內容,會因應當日學員進度,而有所調整。
  3. 取消課堂安排:
    1. 確認取消後,已支付的費用不獲發還。
    2. 上課地點因疫情不能開啟,會安排延期上課。
  4. 課堂改期安排:
    1. 已確認的課堂,不能更改。
    2. 如遇到特殊情況,課堂前3天確認延期,將不收取附加費用。如未能於活動前3天確認延期,我司將收取港幣500元的行政費用。

合作夥伴

緣月咖啡
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咖啡。品鑑。藝術 Coffee . Play . Learn 緣月咖啡是香港品牌,也是全球最具權威性的咖啡協會《精品咖啡協會》的成員。致力於向大眾推廣咖啡文化和咖啡品鑑理論。 緣月咖啡主要提供即棄咖啡掛耳包產品,除著重不同咖啡產地,亦由風味著墨,為客人編制出《酒味系列》《花果系列》咖啡掛耳包等。緣月咖啡亦定期與香港的文化工作者進行交流,例如最新的咖啡掛耳包系列《香港插畫師》,精心揀選了五位設計師設計包裝袋,希望透過咖啡產品向客戶介紹更多香港文化。 此外,緣月咖啡曾協助東華三院、仁愛堂、寶血會等多個機構和學校舉辦多項訂制課程,包括協會咖啡課程、學校咖啡課程、員工訓練和福利咖啡課程等。

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