簡介
SCA Brewing Foundation 精品咖啡協會國際証書課程 - 手沖咖啡基礎証書課程 (1節)
SCA手沖咖啡基礎証書課程內容包括:
了解沖泡咖啡的各種方法以及影響質量的沖泡原因。提供有關研磨知識、萃取方法、測量咖啡濃度和手沖實踐學習。
咖啡沖煮基礎課程 主題概述
咖啡特性
咖啡起源
物種和製程對感官的影響
新鮮度
沖煮方法和設備
沖煮方法和器材
磨豆機
沖煮指南
沖煮的七大基本要素
咖啡粉與水的比例
器材或是文化上的適合比例
磨豆機設定對於萃取和流速的影響
沖煮時間
水溫
擾流
水質
過濾媒介
熱咖啡的保溫方式
沖煮過程
沖煮分析
描述沖煮成品
使沖煮成品風味平衡
最佳的萃取率與濃度
SCA沖煮控制圖
保養與維護
設備清潔