簡介
SCA Barista Skills Foundation 精品咖啡協會國際証書課程 - 咖啡師技能基礎証書 (濃縮咖啡) (1節)
SCA咖啡師技能基礎証書課程內容包括:
咖啡吧背後所需的實用技能:學習如何設置研磨機、打發牛奶技巧和拿鐵藝術、健康與安全、客戶服務和基本業務實踐。
咖啡師技能基礎課程 - 主題概述
咖啡豆
阿拉比卡和羅布斯塔的差異
咖啡豆新鮮度的重要性
烘焙程度對風味的影響
濃縮咖啡製作流程
濃縮咖啡沖煮配方
磨豆機校正和裝粉
佈粉和填壓技巧
濃縮咖啡的感官分析
濃縮咖啡的萃取和風味描述
以濃縮咖啡為基底的飲品菜單
飲品成分和調製
水質
對沖煮品質和機器功能的影響
工作區域管理和工作流程
磨豆機和義式咖啡機的零件
如何安全地操作磨豆機和咖啡機
工作區域的清潔與擺設規劃
萃取和沖煮
什麽是濃縮咖啡
咖啡師的例行工作內容
牛奶
新鮮度
打奶泡和蒸奶的溫度
清潔、健康與安全
安全與衛生的工作措施
設備的清潔
顧客服務和咖啡館經營
客戶經驗